随着我国烘焙食品的消费群体不断扩大，市场需求持续增长，推动了烘焙食品市场规模的逐渐提升。商用烘焙设备是制作面包、蛋糕、中式糕点等各类烘焙食品所必需的机器设备和相关展示设施。经过多年的发展，商用烘焙设备产品种类日益丰富，大致可以分为整形机、压面机、烤箱、切片机、搅拌机、醒发机和分割滚圆机等。目前，我国商用烘焙设备已经形成了一条完整的产业链。在这个产业链上游，我们有原材料和零部件行业，为不锈钢制品提供支持；中游则是生产商用烘焙设备的企业，他们负责制造各种类型的商用厨房设备；下游，则是应用领域，如餐饮业的大型连锁店、私人咖啡馆以及中央厨房等。

据统计显示，在过去几年里，我国居民收入水平稳步提高，同时消费观念也发生了显著变化，对于高品质食物尤其是美味的手工面包和精致蛋糕产生了更大的兴趣。这一趋势促使更多的人开始尝试自己制作这些食物，从而增加了对专业性强且功能齐全的商用烘焙设备需求。我国在2022年时，整个热门水果奶昔市场规模达到2847.14亿元，比去年同期增长10.17%。

在这个快速增长中的背景下，不仅餐饮业内外要求更高标准，更有越来越多的小型或中型专卖店开设起来，这进一步推动了对各种高效率、高质量可靠性保证且具有创新设计特色的商用的厨房用品如加湿器、新鲜磨碎肉类处理系统等产品与服务需求。本次调查还指出从2017到2022期间，我国在这一领域涉及不同类型与品牌范围广泛，但以MIWE（意大利）、三幸机械（日本）为代表，以及JBT（美国）这样的国际知名品牌占据领导地位，而中国本土厂家包括恒联食品机械有限公司以及其他几个主要企业则以自身优势展现出竞争力。

然而，由于国内许多小微企业因资金不足或技术落后而难以跟上时代步伐，因此未来我认为将会出现一些行业洗牌的情况，即那些拥有较强研发能力并能迅速适应新趋势的小型企业可能会因为成本优势被大型公司吸收或者消失，最终导致整个市场更加集中。而对于那些能够持续投入研发资源并保持创新精神的小众品牌来说，他们也有机会通过独特定位获得客户青睐，从而走向成长，并最终成为行业里的领军者。