1.超高温瞬时灭菌的含义

牛奶经过135至150摄氏度，2至8秒的杀菌过程，这种工艺设备称为超高温瞬时灭菌。经过超高温杀菌后的牛奶仍可能含有可存活的孢子甚至微生物，但它们不会在发生微生物转变中使产品发生微生物个体的繁衍，因此称之为商业无菌。一般情况下，产品达到商业无菌就证明产品合格。

2.原料奶的预处理

在乳品生产中，原料奶必须进行预处理，以保证质量并提供优质原料。预处理包括脱气、净乳、初始杀菌（63-65℃/15秒）、冷却（4℃）和冷藏（4℃）。脱气提高了牛奶标准化精度，并减少了巴氏杀菌机结垢；净乳主要除去白细胞、乳腺组织和灰尘；初始杀菌有利于杀死原奶中的嗜冷细菌，延长贮存时间。

3.列管式超高温瞬时灭菌机特点与电气控制

3.1 超高温灭菌工艺过程

超高温灭菌工艺将原料奶放入平衡罐，然后通过浮球阀控制液位利用泵送入灭害系统。在均质机后，加热至83摄氏度，再送入保持系统，在137摄氏度保持4-8秒实现超高温瞬时灭害。最后通过三次热交换，将温度降到20-30摄氏度，可包装温度，然后包装剩余回流再降到4摄氏度用于回流或储存。在整个过程中使用5个管式热交换器和1个板式热交换器，节约能耗是研究重点。

3.2 列管式超高温瞬时滅機電氣控制系統组成

控制系统由核心控制单元PLC、人机界面、无纸记录仪、变频器、高级传感器Pt100接近开关及电磁阀等组成。

3.3 列管式超高溫滅機主要組成與作用

从功能上分，可以将列管式滅機分為供給系統、中間處理系統以及降溫系統。

供給系統包含：原始供應泵、一個平衡罐、一個輸送泵，一個清洗液供應泵等，用於生產過程中的物質運輸。此外，這些部件還支持CIP清洗程序以確保設備整潔，以及蒸汽殺蟲過程以消毒設備。

總結來說，本文探討了列管式無法處理技術及其在現場總線技術概念上的應用，並介紹了一種改善熱交換效率並減少能源消耗的先進技術。