能量传递方式：

微波炉和烤箱在加热食物时采用的原理是不同的。微波炉使用非离散的高频电磁波（即微波）对水分子进行辐射，这些水分子随后通过摩擦产生热量，从而加热食物。相比之下，烤箱则依赖于直接或间接的热源，如煤气、电或蒸汽来加热食品。在烘焙过程中，空气中的热量被均匀分布到食品上，以实现均匀的加热效果。

加熱速度：

微波炉由于其特有的能量传递机制，加热速度通常要快得多于烤箱。这使得它成为快速准备简单菜肴和重温已煮熟食物的好选择。而对于需要长时间慢炖或者需要特殊处理过程如蛋糕等，通常会选择用烤箱。

保留营养成分：

在某些情况下，微波炉可能会导致维生素C和B群等溶解性维生素的大部分丢失，因为这些维生素很容易受到高温和酸性的影响。相反，虽然烤箱也会有一定的营养流失，但这种流失程度较低，并且可以通过精心控制温度以及不打开门窗来减少损失。此外，由于大多数化学反应都发生在较低温度下，所以一些特别敏感食品，如有机蔬菜，如果使用正确，可以更有效地保存它们原本的品质。

操作简便性与安全性：

对于初学者来说，使用微波炉往往更加直观简单，不需要像在厨房中一样精确控制各种参数，而是只需按几次键就可以开始工作。但是，一旦错误设置了时间或功率，那么可能就会出现过度加熱甚至烧毁食物的情况。而对于专业厨师，他们更倾向于掌控每一个细节，因此他们更喜欢使用具有更多调节选项的烤箱。

空间利用效率与成本效益：

烘架式橱柜型设备占据空间大，而且价格普遍较高，但它提供了高度灵活性，可以同时制作多种不同类型的料理。另一方面，即便现代化设计也不会改变事实的是，它们仍然占据大量室内空间并耗费资源。如果你住处狭小或者预算有限，则考虑购买一个功能齐全但体积小巧、价格适中的单层或双层微波抽屉将是一个明智之举。此外，与大型家电相比，小型器具通常能源消耗少，有助降低家庭能源开支。