摘要：本文探讨了超高温瞬时灭菌技术及其在商业无菌产品生产中的应用，特别是列管式超高温瞬时灭菌机的特点和电气控制系统。通过分析工艺过程、原理和结构特点，本文阐述了这种技术如何提高热交换效率并降低能耗。关键词：超高温瞬时灭菌；列管式换热器；can总线通信协议。

随着国内经济的发展和人民生活水平的提高，对食品安全性的要求越来越高，乳制品行业也面临着新的挑战。本文旨在介绍一种适用于中小型乳制品企业的新型牛奶处理设备——列管式超高温瞬时灭菌机，并探讨其工作原理、优势以及可以采用的can总线通信协议实例。

超高温瞬时灭菌与商业无菌

超高温度下（135℃~150℃）短时间内（2~8秒）的杀菌过程称为超高温瞬时杀菌，这种方法能够有效地消除微生物，而不破坏产品质量。经过这样的处理后，牛奶可能仍然含有少量孢子或微生物，但它们不会繁殖，从而达到商业无菌状态。这对于延长产品保质期至30~60天至关重要。

列管式超高温瞬时灭菌机预处理工艺

为了保证原料奶的质量，乳制品厂常常会对收购来的奶进行预处理。这包括脱气、净乳、初始杀害（63-65℃/15秒）、冷却（4℃）、冷藏（4℃）等步骤。这些预处理措施可以有效减少细 菌数量，有利于后续生产流程。

列管式超高温瞬时灭菌机工艺流程

列管式超 高温瞬时灭菌机利用平衡罐储存原料奶，然后通过浮球阀控制液位，将其送入均质化系统。在这里，牛奶被加热至83°C，再进入保持系统，在137°C下保持4-8秒，以达到滅殺效果。之后将温度降至20-30°C可包装温度，最终回流到平衡罐或贮存。此整个过程中使用5个图样化器和1个板状化器以节省能耗，是研究重点之一。

列管式超高温瞬时滅殺機控制系統组成

该控制系統由核心控制单元PLC、人機界面、無紙記錄儀、變頻器、高溫檢測元件Pt100、一系列開關與閥門以及相關調節元件組成。PLC負責對熱交換處進行溫度監控，並通過PID調節參數來實現溫度精確控制。而無紙記錄儀則用於長期記錄滅殺過程中的實時溫度與時間，以便追蹤產品質量狀態。

can總線通信協議實例應用

為了改善設備之間信息傳遞效率，可以采用can總線通信協議，使得各個部分能夠更加同步地運作。此外，這種協議還具有較好的故障診斷能力，可以在異常發生時迅速識別並報警，以避免影響整體工作效率。

結論

綜上所述，本文介紹了一種適合中小型乳業企業需求的新技術——列管式super high temperature sterilization machine，以及它們如何通過精密設計來優化熱交換效率並減少能源消耗。此外，本文還討論了該設備之間信息傳遞的一種先進方法—can bus communication protocol，它有助於提升設備操作的自動化程度並增加整體生產效率。在未來，我們將繼續研究這些技術如何應用於食品加工行業，並探索更多創新的解決方案以滿足日益增長的人口對健康食品需求。