随着我国烘焙食品的消费群体不断扩大，市场需求持续增长，推动了烘焙食品市场规模的逐渐提升。商用烘焙设备作为制作面包、蛋糕、中式糕点等各类烘焙食品的关键机器设备及相关展示设施，其产品种类日益丰富和多样化，大致可分为整形机、压面机、烤箱、切片机、搅拌机、醒发机以及分割滚圆机等。这些设备不仅在专业的餐饮业中广泛应用，而且也被用于咖啡店、大型超市等零售场所，以及厨艺培训学校和中央厨房等非零售场所。

目前，我国商用烘焙设备已经形成了一条完整且成熟的产业链。产业链上游主要是原材料供应，如不锈钢、高品质塑料和玻璃，以及木材作为制备架构材料；而中游则是生产环节，其中包括了高端商用烘箱制造企业，这些企业提供了各种类型的热处理解决方案；下游则是应用领域，即消费者直接使用这些设备的地方。

根据发布数据显示，在过去几年里，中国居民收入水平有显著提高，同时消费观念也发生了变化，从传统早餐向更加多样化和健康方向转变。在这个背景下，面包与蛋糕这样的甜点越来越成为人们日常饮食中的选择之一。这一趋势促使更多的人参与到快节奏生活中，并寻求更好的膳食解决方案，而这正好迎合了商用烘焙设备市场需求的大幅度增长。

2022年，我国整个行业规模达到了2847.14亿元，比去年同期增加10.17%。这一数字表明，无论是在城市还是乡村地区，都有越来越多的人开始享受自制或购买到的新鲜出炉的面包与甜点。此外，与此同时，我们看到许多新的零售空间出现，如特定的专门出售手工制作面包与蛋糕的小铺子，它们利用最新科技创新来满足顾客对美味并且健康食品的追求。

从2017年到2022年的五年间，我国商用的这种工业级别装备市场规模从31.54亿元迅速增长至43.86亿元，每年的复合增长率约为6.82%，证明这是一个快速发展行业。在这个过程中，一些国际品牌如MIWE、三幸机械以及JBT紧密竞争于国内领先企业如恒联食品机械、万杰智能华菱西厨装备晓进机械泽比机械之间，这两组公司都在努力创造出符合当地文化需求，同时保持其技术优势以维持竞争力。

然而，由于本土企业相较于国际巨头来说起步较晚，加之研发投入不足，所以它们在产品质量上仍然存在一定差距。而随着国内领军企业不断加大研发投入并扩大生产规模，他们正在逐步缩小这一差距，并将其转化为自身品牌价值的一部分。未来，对于那些能够适应这一挑战并成功实现技术创新升级的本土厂家来说，将会打开更多海外市场的大门，以此进一步增强他们在全球范围内的地位和影响力。此外，对于那些无法跟上行业快速发展步伐或者缺乏有效管理能力的小型企业来说，则可能会被淘汰掉，最终导致整个行业变得更加集中。